Aquí os dejo la receta y una fotillo de mis cockies integrales, por aquello de que debemos cuidarnos. La recetilla parece complicada, pero no lo es. Eso sí, que hay que hacerla con Thermomix. Les gustó mucho a todos, a grandes y pequeños.
Receta
300g de chocolate negro 50% de cacao a trozos
La piel de 2 limones (sólo la parte de color)
4 huevos (separando las claras de las yemas)
1 pizca de sal
4 cucharaditas de zumo de limón
200 grs de azúcar moreno
250g de margarina a trozos (temperatura ambiente)
400 g de harina integral de trigo
Preparación
Ponga el chocolate en el vaso límpio y seco, coloque el selector de velocidad en posición vaso cerrado y de 5 golpes de turbo.
A continuación, trocee programando 4 seg, vel 4 (debe quedar del tamaño de un garbanzo, pero no importa que queden grandes o pequeños los trozos. Reservar.
Poner en el vaso la piel del limón y programar 30 seg. vel.6 Reservar. Lavar el vaso y secarlo bien.
Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras, la sal y 4 gotas de zumo de limón. Programar 4 minutos, vel 3 1/2. Sacar y reservar.
Poner en el vaso las yemas y el azúcar. Programar 30 seg, vel 3.
Añadir la mantequilla, el zumo de limón restante y la piel de limón reservada, programando 30 seg, 100º, vel 2.
Añadir el chocolate troceado y programar 20 seg. vel 2.
Incorporar las claras montadas y añadir la harina. Programar 1 min, vaso cerrado, vel.espiga.
Volcar todo en un bol, y terminar de mezclar con la espátula.
Precalentar el horno a 180º, y con dos cucharaditas, formar porciones de masa, colocandola en la bandeja forrada con papel de hornear. Dejar espacio entre las galletas, porque crecen un poco.
Poner al horno a media altura y hornearlas 13 minutos aprox.
De verdad, que son muy fáciles de hacer y están buenísimas. Contadme como os han salido.
